Swiss Meringue ButtercreamResepi Ol

Swiss Meringue Buttercream

Resepi Oleh : mytartelette
Rujukkan dan terjemahan : Ummizzkitchen
Rujukkan dan tutorial : Wendy

Bahan
60 gm putih telur
100 gm gula castor
170 gm butter tanpa garam ~ keluarkan dari peti ais dan potong dadu. Butter di keluarkan semasa kita mula memanaskan putih telur supaya ianya tidak terlalu lembik jika di biarkan lama pada suhu bilik.

Panaskan air dalam periuk
Satukan putih telur dan gula dalam mangkuk yang tahan panas, bersih dari gris atau minyak dan juga kering.
Letakkan bekas telur dan gula di atas periuk yang berisi air yang kita panaskan tadi. ( kawal kepanasan air agar tidak terlampau panas, suhu adalah sekitar 65 C )
Dengan menggunakan whisker, pukul gula hingga larut lebih kurang 3 minit
Adunan akan kelihatan seperti marshmarllow
Pindahkan adunan ke dalam mangkuk lain yang bersih.
Sementara itu kita sediakan satu mangkuk lain yang sedikit besar dan isikan dengan air paip dan 3 - 5 ketulan ais ( jangan terlalu sejuk )
Letakkan mangkuk berisi adunan telur yang telah menjadi marshmarllow tadi di dalam mangkuk yang berisi ais dan pukul adunan marshmarllow tadi lebih kurang 5 minit dengan kelajuan sederhana sehingga meringue kental dan berkilat.
Kemudian masukkan butter satu persatu dan teruskan putar sehingga ia menjadi kental lebih kurang 6 - 10 minit. Tambahkan butter sekirannya adunan tidak mencapai consintency untuk membuat bunga.

結果 (繁體中文) 2:

瑞士酥皮奶油食譜作者：mytartelette參考譯文：Ummizzkitchen參考和教程：溫迪生蛋清60克到100克幼糖170克黃油〜去除冰箱，切成立方體。黃油發出，當我們開始熱蛋清，這樣不是太肉麻，如果放置在室溫下很長一段時間。熱油在鍋裡結合蛋清和糖在一個耐熱的碗，乾淨的油脂或油又幹。把雞蛋容器和糖在含有水鍋，我們有熱。（控制加熱水，以防止過熱，溫度為約65℃）使用晶須，拂糖溶解約3分鐘連擊將看起來像marshmarllow轉移混合物放入乾淨碗中。同時，我們提供彼此稍微碗大和填充用自來水和3-5冰塊（不太冷）將包含蛋液的碗已經成為marshmarllow早些時候在一碗冰和拂混合物marshmarllow持續中速約5分鐘，直到酥皮很厚，有光澤。然後添加黃油一次一個，並繼續混合，直到它變成厚約6-10分鐘。添加黃油混合物sekirannya沒有達到consintency創造利益。